鵝肝、松露、魚子醬被稱為全球三大頂級食材，然而，有一種奶酪卻能和這三種頂級食材比肩，更厲害的是這種奶酪還很保值，竟然還能在銀行抵押貸款。
這種奶酪就是產自意大利，號稱“乳酪之王”的帕馬森干酪，它是世界上最古老的一種奶酪，只有產自意大利帕爾瑪小鎮(zhèn)的奶酪，才能稱之為帕馬森干酪，每一塊帕馬森干酪都有獨一無二的編碼，包含制造商號、原產地認證標志、制酪?guī)煾档男畔ⅲ恳粔K奶酪都可溯源，并且已經傳承延續(xù)了900多年。
干酪需要經過時間的陳化，才能凸顯美味，并且越陳越香，陳化時間越久，也就越貴，最短陳化時間需要12個月，干酪外形如同厚的圓坐墊，16斤牛奶濃縮才能制得1斤干酪，一個干酪能賣到3萬元，同時它也是意大利菜的靈魂，常用于披薩、意大利面、沙拉的制作。
靠時間沉淀的美味并不少，比如火腿、臘肉、紅酒等，但幾乎沒有一種食物能像為帕馬森干酪這樣保值，時間賦予它的不只是美味，同時還有歷史的厚重感。